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賞味期限が切れても大丈夫なの?詳細を調べてみた

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コンビニの乾いたおすし

 

上野です。こんばんは(「`>ω<)「

 

賞味期限切れに対して良く聞くフレーズなのですが

 

あっ、これ賞味期限切れてるからあかんわ!捨てる!

ちょいまち、消費期限じゃなかったら大丈夫よ!

なんてやり取りがよく見られるので、これほんとかしらと思いつつ調べてみました。

 

ちなみに調べる前の印象として、聞いてる限りのみんなの発言をまとめると。

 

賞味期限と消費期限が二段階があって。賞味期限は味、消費期限は品質みたいな捉え方をしてる気がします。消費期限が過ぎたらもうダメみたいな。

 

事の真偽は如何に…!!

 

 

 

 

賞味期限とは?

 

いつものごとくウィキペディアさんの力を借ります。

 

 賞味期限(しょうみきげん)とは、劣化が比較的遅い食料品を包装状態のまま所定の環境に置いた状態で、製造者が安全性や味・風味等の全ての品質が維持されると保証する期限を示す日時である。

賞味期限 - Wikipedia

 

なんだか難しく書かれてますが、つまり美味しく食べられる味の期限です。

 

もちろん開封前の期限になりますので、これ開封しちゃうと速やかに食べなきゃ賞味期限どころの騒ぎじゃなくなりますね。

 

食品衛生法等で決められていて、製造業者が

 

正しい保存方法してるなら十分美味しく食べられるよ!

と味を保証した期限でもあります。

 

 

詳しい日付が書いてないのは?

 

たまに、年と月だけの表示のものがあります。

 

こういうのは三ヶ月以上の長期保存が出来るものに関して適用するみたいで、省略して表示できるようです。

 

レトルトカレーとか、缶詰ですね。

 

三ヶ月以内のものは年月日で表示しなきゃいけません。

 

 

消費期限とは?

 

こちらも引用します。

 

食品の消費期限:製造者が定めた、ある保存方法で概ね5日間経つと品質劣化する長期間保存できない食品の食用可能期限。

消費期限 - Wikipedia

 

他にも工業製品の消費期限があるようですが、今回は食品のみということで割愛。

 

で、こちらも大体の解釈どおり、安心して食べられる品質の期限になります。

 

上述しているとおり、製造日から5日間は安心して食べられるという表示なので、消費期限を過ぎて食べるのは全く品質が保証出来ないということになりますね。

 

 

例外として、期限の無いもの

 

長期保存が特に可能で、品質の変化が少ないものに関しては賞味期限の表示を省略できます。

 

もちろん食品はしっかりと決められていて

 

  1. でん粉
  2. チューインガム
  3. 冷菓
  4. 砂糖
  5. アイスクリーム類
  6. 食塩及びうま味調味料
  7. 酒類
  8. 飲料水及び清涼飲料水(ガラス瓶入りのもの(紙栓をつけたものを除く。)

東京都食品安全FAQ - FAQ

 

これらがちゃんと定められています。

 

見た目冷たいものとかに多いですね、 そう言えばアイスは賞味期限が書いてないなぁ……。すぐ食べちゃうんですが。笑

 

 

期限はどれぐらいまで切れても大丈夫?

 

もちろん様々な保管状況があるので、かなり余裕がある期限設定となっております。

 

こちらに関しては賞味期限のおよそ1.1~1.5倍の期限までは食べても問題が無いようです。

 

およそ「賞味期限の1.1倍〜1.5倍」までは食べても問題無いようです。例えば…食品が製造された日から3週間後に賞味期限が設定されていた場合は「21日間×1.5=31.5日間」となります。

どのくらいまでなら過ぎてもOK? 賞味期限の不思議 | マイナビニュース

 

実際に食べてみて、グエッてなったら危険ですが……一つの目安としては参考にできますね。

 

もちろんこれらは、しっかりと決められた保管方法を守った場合に限ります( •̀ㅁ•́;)

 

 

まとめ

 

賞味期限は色んな状況を考えて余裕のある期限を定めていますが、保存状態によって相当品質が変わります。

 

知らないうちに温度が上がってる場所で保管されていた、とか。包装に穴が開いてたとか、所定の保存状態じゃなければ一瞬で劣化します。

 

更に逆を言ったら、超絶保存の状態がよかったら賞味期限が過ぎても美味しく食べられたりします。

 

あくまで目安として捉えるのが良さそうですねぇ。

 

 

てか、賞味・消費期限に対する知識は、割と周囲の印象通りが正しかったみたいで良かったです。

 

しかし、私はそこまで長期保管をしないですぐ食べてしまう事が多いので……あまり賞味期限等を見ません。

 

気付いたら切れてるもの食べてるかもしれませんね(^ν^)ぇ

 

 

 

ではでは(`・ω・´)ゞ